— Fukuoka, Craft Sake Brewery
福岡のクラフトサケ醸造所、LOCOCRA。
自由な酒造りの先に、見たことのない体験がある。
— Concept
変わり続けるSAKEを、ともに。
先人たちが築いてきたSAKEがあるから
私たちのいまがあります。
その上で、今の当たり前を疑っていきたい。
イメージの当たり前を。
習慣の当たり前を。
伝統をそのまま守るのではなく、
時代に合わせて変化させることで
守っていく。
いままでのSAKEの歴史に、
新しいページを足していくように。
１ページずつ、丁寧につくっていきたい。
その１ページは、ひとりでつくるよりも、
この変化をともに楽しむ仲間と、
つくっていきたい。
私たちは、そう考えています。
ともに、次のSAKEを
創りませんか？
— What is Craft Sake
日本酒の造りをベースに、副原料との掛け合わせで新しい味わいをつくる、若いお酒のジャンルです。
01 — Base
米と麹を発酵させる、日本酒の伝統的な製法がベース。クラフトサケは日本酒の対抗馬ではなく、その延長線上に伸びる新しい枝です。
02 — Remix
ホップ、果実、ハーブ、スパイス。何をどう掛け合わせるかで、日本酒の輪郭を残したまま、まだ誰も知らない味わいが生まれます。
03 — New Door
清酒の新規参入がむずかしい時代に、「その他の醸造酒」という新しい扉から生まれたジャンル。全国で、若い蔵の挑戦が始まっています。
なぜ私たちはクラフトサケを選んだのか—— 私たちの想いを読む →
— Product
Coming Soon — Brewery & Shops
醸造所併設のタップルームで。お近くの酒販店で。
そして、街の飲食店で、一杯から。
福岡市中央区渡辺通5-7-15 パヴァナジオーネ寺町通り 1階（2026年11月開店予定）
醸造所併設。醸している場所で、そのまま一杯。
アクセス
※ 所要時間は目安です。専用駐車場はないため、お車の場合は近隣のコインパーキングをご利用ください。
〒810-0004
福岡県福岡市中央区渡辺通5-7-15 パヴァナジオーネ寺町通り 1F
取扱酒販店とオンラインショップは準備中です。
酒販店マップを見る →LOCOCRAを注いでくださる飲食店は、開業後に順次ご紹介します。
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LOCOCRAの取り扱いにご興味のある方は、お気軽にご相談ください。
— Company
