よくある質問

日本酒（清酒）の製法をベースに、ホップや果実などの副原料を掛け合わせて新しい味わいをつくる、日本の若いお酒のジャンルです。米と麹を発酵させる伝統的な酒造りが土台にあり、酒税法上は「その他の醸造酒」に分類されます。

土台となる酒造りは同じで、造りの過程でホップ・果実・ハーブなどの副原料を加える点が違いです。清酒（日本酒）は米・米麹・水を主原料としますが、クラフトサケは副原料を使うため、法律上は「その他の醸造酒」という区分で造られます。

福岡市中央区でクラフトサケ醸造所併設タップルームを運営する株式会社LOCOCRAです（2026年3月設立、代表取締役・崎本育直）。「変わり続けるSAKEを、ともに。」を掲げ、クラフトサケの製造・販売を行います。

Local Community（地域コミュニティ）、Co-Creation（共創）、Craft（クラフト）の3つの言葉をつなげた造語です。

店名は「LOCOCRA Brewery - Stand Tap Bar -」。〒810-0004 福岡県福岡市中央区渡辺通5-7-15 パヴァナジオーネ寺町通り 1階で、2026年11月開店予定です。醸造所併設の、醸している場所でそのまま一杯飲めるスタンド形式のタップバーです。

現在、第一弾のクラフトサケを仕込み中です。銘柄や発売時期は公式LINEでいち早くお知らせし、発売後はオンラインショップ（準備中）と取扱酒販店でご購入いただける予定です。

お問い合わせページからご連絡ください。取材のご相談も同じ窓口で受け付けています。